當冷柜剛買回來的時候，不要立即投入使用,。而是等冷柜安裝完畢后先讓它空轉(zhuǎn)約2個小時后,，待冷藏室的溫度達到標準以后，再開始正式使用,。

 

　　鋪貨的時候也要注意,，由于每一種食材所要求的環(huán)境溫度不同，對于保鮮柜如果混放的時候,，可以將對溫度要求較低的食材放置冷柜的下方（如生鮮肉）,，而對溫度要求較高的食材放置于層架的上方（如各式蔬菜水果等）；對于冷凍柜,，臨近柜門口的溫度較高,，一些冷凍食口（如冰淇淋、冷凍肉等）要盡量避開臨近門口的位置,。

 

　　溫度調(diào)節(jié)要合理,。掌握科學(xué)的保鮮技巧，對于保鮮柜的溫度不可以調(diào)得過低,，冷藏室的溫度要保持在4~14度左右（生鮮肉可以適當調(diào)到0度以下）,。因為過冷一些夏季的食材可能會被凍傷變質(zhì)，也影響口感,。

 

　　要保持柜內(nèi)的通風順暢,，保障冷藏室內(nèi)的溫度均勻,。鋪貨的時候一次不要上架太多，把食材壓得實實的,，而是要保持有一定的間隙,，便于通風，達到最佳的使用效果,。